17 C
1. Sistema de Gestión
Este documento establece el marco básico de un Sistema de Gestión de Sostenibilidad (SGS) que puede ser adaptado y mejorado para abarcar todos los procesos de nuestro hotel. Está dirigido a la dirección del hotel y al personal. Nuestro sistema ha sido desarrollado de acuerdo con el tamaño y alcance de nuestro hotel.
La base de nuestro sistema de gestión se fundamenta en el análisis de riesgos. Se realiza un análisis de riesgos en áreas como medio ambiente, desastres naturales, comunidad, cultura, economía, calidad, derechos humanos, salud y seguridad. Si es necesario, también pueden añadirse nuevos temas.
Una vez que los riesgos son analizados, contamos con una política y un sistema de gestión de crisis que define las acciones a tomar en caso de que los riesgos se materialicen. Los detalles sobre cómo llevar a cabo el análisis de riesgos y la gestión de crisis se encuentran en el anexo de este documento.
El análisis de riesgos se lleva a cabo utilizando el método descrito en la Tabla 1.
Nuestro SGS abarca la aplicación de políticas específicas, el establecimiento de objetivos y el seguimiento de su cumplimiento en todas las áreas, como calidad, economía, gestión, medio ambiente, cultura, derechos humanos, salud y seguridad. También incluye la mejora continua de los procesos de gestión del negocio.
Una vez que se logran los objetivos establecidos, se definen nuevos objetivos. Si no se logran, revisamos nuestras políticas y prácticas para garantizar la mejora continua.
Los objetivos relacionados con el sistema de gestión de nuestro hotel y los indicadores de rendimiento que controlan el cumplimiento de los objetivos se adjuntan a este documento.
Los objetivos y los indicadores de desempeño relacionados con el sistema de gestión de nuestro hotel se encuentran en el anexo de este documento (Tabla 2).
Nuestro hotel se compromete a cumplir con las obligaciones de la primera etapa del Programa de Turismo Sostenible de Turquía y a mejorar continuamente el rendimiento de sostenibilidad a través de la mejora continua del sistema de gestión de sostenibilidad.
Nuestro sistema de gestión se revisa continuamente debido al estado de la industria, riesgos ambientales, sociales, tecnológicos, económicos y culturales, así como a los cambios y actualizaciones en la legislación. En caso necesario, se actualizan el sistema y las políticas.
Los pasos mencionados anteriormente se pueden resumir como el enfoque Plan-Do-Check-Act (PUKÖ) (Figura 1).
Figura 1. Ciclo PUKO
Planificar: Nuestro hotel valora y establece metas en temas relacionados con el medio ambiente, la comunidad, la cultura, la economía del país y el sistema de gestión. Planificamos una hoja de ruta y acciones para alcanzar las metas establecidas.
Implementar: Nuestro hotel determina sus políticas y prácticas fundamentales en relación con el medio ambiente, la cultura, lo social, los derechos humanos, la salud y la seguridad. Las monitoreamos, medimos y registramos en intervalos definidos por el personal relevante.
Controlar: Seguimos y registramos tanto los comentarios del personal como de los clientes en nuestro hotel. Si es necesario, tomamos medidas correctivas.
Tomar medidas preventivas: Este paso implica que nuestro hotel toma medidas para corregir los problemas identificados en el paso de control. Se registran y archivan las acciones correctivas y los procedimientos.
2. Conformidad legal
Nuestro hotel se compromete a cumplir con las leyes, regulaciones y tratados internacionales vigentes. Mantenemos una lista actualizada de estos y capacitamos regularmente a nuestro personal sobre ellos y proporcionamos la formación necesaria.
Las regulaciones clave que deben cumplirse se encuentran en la Tabla 3.
Si es necesario, nuestro hotel presentará todos los permisos, certificados y documentos requeridos a las personas y entidades pertinentes.
Estos documentos incluyen la Licencia de Apertura y Funcionamiento del Negocio, la última declaración de seguro del personal, el certificado de impuestos, el plan de acción para situaciones de emergencia, la capacitación y certificados del personal, el contrato con el médico del trabajo, el certificado de conexión al sistema de alcantarillado emitido por el municipio, los documentos que demuestren el control de plagas y otros documentos necesarios.
3. Partes Interesadas y Comunicación
Nuestro hotel proporciona información precisa a todos los sectores en su promoción. Siempre utilizamos material visual real en la promoción. En nuestro sitio web, cuentas de redes sociales y otros canales de promoción escritos e impresos, y en comunicación de marketing, nuestro hotel tiene una estructura transparente y realista con respecto a sus productos y servicios.
Al mismo tiempo, nuestro hotel comparte de manera abierta y transparente con sus empleados y clientes lo que hace en términos de políticas y sostenibilidad, y sus acciones y operaciones. Para hacer esto, utilizamos nuestro sitio web. Se publican informes periódicos sobre el rendimiento de la sostenibilidad en nuestro sitio web. Estos informes se organizan en periodos adecuados para su tema.
El ejemplo de informe de rendimiento se muestra en la Tabla-4.
Nuestro hotel tiene un sistema que tiene como objetivo obtener retroalimentación de nuestros clientes, instituciones públicas, municipios, empleados, comunidad local y todas las demás personas y organizaciones relevantes sobre nuestro rendimiento de sostenibilidad, políticas y prácticas. A través de este sistema, recibimos los comentarios tanto de nuestro personal como de nuestros clientes.
Nuestro sistema está organizado para permitir y alentar a nuestros clientes y personal a dar retroalimentación de manera rápida, simple y efectiva. Este sistema incluye encuestas para los huéspedes, seguimiento regular de cuentas de redes sociales, correo electrónico, servicios de mensajería y otros canales de comunicación para los empleados, y comunicación por correo electrónico y su seguimiento regular para todos los demás grupos de interés.
El ejemplo de aplicación de encuesta se muestra en la Tabla-5.
Experiencia del Cliente: Valoramos la satisfacción del cliente en nuestro hotel. La satisfacción del cliente incluye los comentarios recibidos del sistema mencionado anteriormente relacionado con la sostenibilidad. Se realiza el análisis de los resultados obtenidos. Se registran los comentarios negativos y las respuestas a estos, y se toman las medidas necesarias.
Participación del Personal: El componente más importante de nuestro sistema de gestión es nuestro personal.
Nuestro personal sabe lo que deben hacer en nuestro sistema de gestión y nuestras políticas y prácticas relacionadas con la sostenibilidad. Las tareas de nuestro personal se definen por escrito, se les informa y se proporcionan regularmente la formación y las directrices necesarias. Se registran estos entrenamientos.
Nuestro personal juega un papel activo en la mejora y mejora continua de nuestro sistema de gestión y nuestro rendimiento de sostenibilidad. Revisamos y mejoramos nuestro sistema basándonos en los comentarios de nuestro personal.
En línea con nuestras políticas de sostenibilidad y nuestro sistema de gestión, incluyendo las capacitaciones de orientación; se ofrecen programas de capacitación periódicos sobre sostenibilidad y áreas de trabajo para los empleados, capacitaciones en el lugar de trabajo, capacitaciones requeridas por la legislación legal y apoyo de orientación. Aplicamos planes de capacitación anuales en temas de seguridad y salud laboral, capacitaciones de higiene para personal de cocina / servicio / masaje, ahorro de agua y energía, reglas de uso de sustancias químicas, protección contra incendios, primeros auxilios, etc.
Nuestro personal puede acceder de forma gratuita y abierta a todos nuestros materiales de formación.
Nuestro hotel se compromete a cumplir con las disposiciones pertinentes de la Ley Laboral No. 4857 y paga al menos el salario mínimo a sus empleados. Además, nuestro hotel se compromete a cumplir con la Ley de Seguridad Social y Seguro de Salud General No. 5510 y la Ley de Seguridad y Salud Ocupacional No. 6331.
Nuestro hotel ha formado un "Equipo de Sostenibilidad" para gestionar sus actividades de sostenibilidad.
La distribución de tareas del Equipo de Sostenibilidad se muestra en la Tabla-6.
4. Accesibilidad
Nuestro hotel se compromete a proporcionar servicios turísticos accesibles para todos dentro de sus posibilidades e informa a sus clientes y partes interesadas sobre el nivel de accesibilidad de forma clara y precisa a través de su sitio web.
Además, nuestro hotel se compromete a cumplir totalmente con las regulaciones legales relacionadas con la accesibilidad y a seguir y comprometerse con mejoras continuas en este área.
No solo las personas con discapacidades físicas, sino también aquellos huéspedes que no pueden participar en las actividades turísticas debido a barreras visuales o auditivas, nos esforzamos por hacer mejoras continuas para ellos.
Nuestro hotel realiza mantenimiento y reparaciones regulares de las instalaciones y la infraestructura de accesibilidad y proporciona mejoras cuando sea necesario. También informamos regularmente a nuestros empleados sobre accesibilidad.
5. Adquisiciones
Nuestra política de adquisiciones incluye políticas orientadas a las compras locales, respetuosas con el medio ambiente, basadas en el comercio justo y eficientes.
Nuestro hotel monitorea nuestras fuentes de bienes y servicios. Nos reunimos con nuestros proveedores a intervalos regulares. Verificamos sus certificaciones, información y documentos relacionados con la sostenibilidad.
Adquisición local: Al adquirir bienes y servicios, nuestro hotel da prioridad a los proveedores locales, siempre que sean de calidad y a precios razonables. Por esta razón, revisamos regularmente a nuestros proveedores, actualizamos nuestra lista de proveedores e informamos a nuestros proveedores. Se mide la proporción de bienes y servicios adquiridos de la comunidad local.
Al adquirir bienes y servicios, nuestro hotel también da prioridad a los proveedores de comercio justo para productos importados, siempre que sean de calidad y a precios razonables.
Adquisición respetuosa con el medio ambiente:: Nuestro hotel sigue una política respetuosa con el medio ambiente en la adquisición, se esfuerza por adquirir eficientemente para reducir los residuos de alimentos y sólidos, y valora el ahorro de energía y agua.
Nuestro hotel da prioridad a los productos ecológicos (productos con etiqueta ecológica) en sus compras. Si no hay productos con etiqueta ecológica en el grupo de productos a comprar, seleccionamos los productos de proveedores y fabricantes que no dañen el medio ambiente en su producción y todos los demás procesos.
En este contexto, nuestro hotel prioriza la selección de proveedores con certificados de sostenibilidad al realizar sus compras. Los ejemplos de certificados que se pueden buscar en los proveedores son ISO14001, ISO50001, ISO14064, ISO20400, entre otros.
Se prefieren productos de madera, pescado, papel y otros alimentos con certificación ecológica (FSC, MSC, AB-EcoLabel, etc.) o cuyo origen se pueda rastrear.
Las especies amenazadas y las especies cuya venta está prohibida (peces, árboles, plantas, caza, etc.) no se compran ni se utilizan en nuestro hotel.
Se mide la proporción de nuestras compras de productos certificados ecológicamente, de productores y proveedores locales y de proveedores de comercio justo en relación con nuestras compras totales.
Nuestro hotel tiene objetivos relacionados con la adquisición de productos certificados ecológicamente, locales y de comercio justo. En este contexto, nos esforzamos y nos enfocamos en aumentar la proporción y el número de proveedores locales y de comercio justo en nuestras compras.
El formulario de evaluación del proveedor se encuentra en la Tabla-7.
La lista de proveedores aprobados se encuentra en la Tabla-8.
Adquisición Eficiente: Nuestra política de adquisición prefiere bienes que sean reutilizables, retornables y reciclados.
Nuestro hotel también da prioridad a las compras en volumen y a la adquisición de productos a granel. De esta manera, se realizan menos envíos a nuestro hotel, generando menos emisiones de gases de efecto invernadero.
Es fundamental para nosotros y nuestra preferencia que los productos que llegan a nuestro hotel no tengan un exceso de embalaje innecesario, ya sea de plástico, nailon, papel, vidrio o madera.
En la adquisición de suministros y productos de tocador, se evitan los productos de un solo uso y el embalaje innecesario (especialmente plástico). Se supervisa y gestiona la adquisición y el uso de suministros y productos de un solo uso.
La Tabla-9 se utiliza para el seguimiento de los productos de un solo uso, de plástico y envasados.
6. Política de Sostenibilidad Cultural
Presentación del Patrimonio Cultural: Nuestro hotel respeta los derechos de propiedad intelectual de la población local.
Los elementos auténticos de la cultura local, tanto tradicional como contemporánea, se valoran en nuestra cocina, en nuestro diseño y en nuestra decoración.
Obras: Nuestro hotel no compra, vende, facilita el comercio ni exhibe artefactos históricos y arqueológicos.
Promoción de la Gastronomía Local Sostenible: Nuestro hotel da prioridad a la promoción y consumo de productos locales. Implementa prácticas innovadoras y creativas para garantizar la sostenibilidad en la gastronomía en todas sus actividades.
7. Energía y Medio Ambiente
Ahorro de Energía: Nuestro hotel tiene una política de ahorro de energía. La política incluye la medición regular del consumo de energía, su seguimiento, reducción y el uso de energía renovable.
Nuestro hotel da prioridad al uso de energía renovable siempre que sea posible.
Nuestro hotel agrupa el consumo de energía por tipo de energía, se rastrea el consumo de energía de las diferentes unidades.
El total de energía utilizada en nuestro hotel se mide según el tipo de energía. Para la medición se utiliza la tabla adjunta.
Se está rastreando la energía obtenida por nuestro hotel de fuentes renovables.
Se utiliza la Tabla-10 para el seguimiento del consumo de electricidad.
Se utiliza la Tabla-11 para el seguimiento del consumo total de energía.
Nuestro hotel identifica las actividades con alto consumo de energía y planifica e implementa medidas correctivas para reducir el consumo de energía en estas áreas y actividades (sistemas de aislamiento térmico, preferencia por dispositivos con bajo consumo energético, uso de bombillas LED en lugar de iluminación de alta energía como las incandescentes, etc.). Además, nuestro hotel utiliza equipos que ahorran energía.
Nuestro hotel informa y educa a sus empleados y partes interesadas sobre el ahorro de energía.
8. Gestión del Agua y Aguas Residuales
Nuestro hotel tiene una política de ahorro de agua. Nuestra política incluye la medición regular del consumo de agua, su seguimiento y reducción.
Se ha determinado la situación de riesgo de agua en la región donde se encuentra nuestro hotel. Para ello, se utiliza el Atlas de Riesgo de Agua preparado por el World Resources Institute. El enlace al sitio web correspondiente se encuentra.
El riesgo de agua también se ha evaluado en el análisis de riesgo y se ha elaborado un plan de gestión del agua. Este plan incluye la medición y seguimiento del uso del agua y objetivos y reportes para reducir el consumo de agua.
Las actividades de uso del agua de nuestro hotel no dañan a los seres vivos en aguas como los océanos y lagos. Sin embargo, la posibilidad de que estos seres vivos sean dañados se ha evaluado en el análisis de riesgo y se han tomado las medidas necesarias.
Nuestro hotel cumple con todos los requisitos y regulaciones legales en el uso del agua.
El agua proviene de una fuente legal y sostenible. Nuestra agua proviene de agua de red o de pozos autorizados.
Estamos midiendo nuestro consumo de agua. Se calcula y reporta el total de agua utilizada por huésped o por noche. El archivo adjunto en este documento se utiliza para la medición.
Se utiliza la Tabla-12 para la medición del consumo de agua.
Tenemos objetivos para reducir el consumo de agua. A este respecto, nuestro hotel planifica e implementa medidas correctivas. En nuestro hotel se utilizan equipos que ahorran agua. En nuestro hotel, se utilizan buenas prácticas, como el cambio de sábanas y toallas a petición del huésped.
Nuestro hotel informa y dirige a sus empleados y partes interesadas sobre el ahorro de agua. Nuestro hotel está haciendo todo lo posible para que sus aguas residuales no dañen el medio ambiente.
Se siguen las regulaciones establecidas por la administración local para la eliminación de las aguas residuales. Se cumple con los requisitos legales en este tema.
9.Residuos de Alimentos y Residuos Sólidos
Nuestro hotel cuenta con un Plan de Gestión de Residuos Sólidos. El plan incluye la medición regular de la producción de residuos, su seguimiento, la reducción de residuos, su reutilización, reciclaje y eliminación.
Se utiliza la Tabla-13 para el seguimiento de los residuos.
Los residuos sólidos se clasifican por tipo, como alimentos, reciclables, tóxicos/peligrosos y orgánicos, considerando las posibilidades de reciclaje y reutilización durante la clasificación.
Nuestro hotel informa y guía regularmente a sus empleados y partes interesadas sobre la gestión de residuos utilizando diversos materiales visuales y de comunicación.
Los residuos sólidos separados por tipo en nuestro hotel son recogidos por empresas autorizadas y con licencia.
Los residuos sólidos, incluyendo los residuos de alimentos, se miden por tipo. En nuestro hotel, se calcula y reporta la cantidad de residuos sólidos por huésped o por noche.
Además, nuestro hotel ha identificado las actividades y áreas de riesgo donde la generación de residuos sólidos es alta. Está planificando e implementando medidas correctivas para reducir los residuos de alimentos y el desperdicio.
El objetivo es que la eliminación de residuos sólidos no tenga un impacto negativo en la población local o en el medio ambiente. Se asegura la conformidad con la regulación "Reglamento de Cero Residuos" en relación con la gestión de residuos sólidos.